Familievenlige kyllingefrikadeller

6854bcc1-f9b1-47dd-b7d7-4bc80c8ff5f2Så blev det mandag igen, og anden sidste uge af barslen er officielt sparket igen. Jeg har egentlig været lidt træt i dag. Sådan lige ugidelig og uoplagt. Løbeturen som ellers var planen i morges er røget fløjten. Til gengæld har jeg fået ordnet et par omgange vasketøj, oprydning, indkøb og madlavning, inden jeg hentede Lily Sofia kl.12.30. 3,5 time i vuggestuen. Stille og roligt bygger vi lidt tid på, og det føles simpelthen så godt. Det kan jeg virkelig godt anbefale – det her med en lang indkøring, så der er tid og ro omkring det. Korte dage i starten og ingen stress og jag. Men det var igen gået fint. Hun havde ikke sovet så længe, så hun er lige ude og sove en lille eftermiddagslur nu, mens jeg nærmest for første gang i dag sætter mig ned og får skrevet dette indlæg. Når hun vågner, henter vi den kære storebror og kører måske en tur forbi biblioteket. Det elsker han.

Nå, vi skal have kyllingefrikadeller med bønnesalat og fritter af søde kartofler i aften. Og selvom frikadellerne blev lavet lidt på slump, så blev de faktisk ret lækre og saftige. Jeg ved, at mange af jeg elsker, når jeg deler især baby/børnevenlig mad, fordi i ligesom mig nemt kan køre i samme rille og det kan være svært at finde på nyt og varieret mad til dem. Disse frikadeller kan spises af hele familien. Inkl. Baby. Og de er saftige og nemme at sidde med i hånden for de små, så de kan sidde og gnave lidt i den, hvis de stadig er i fasen med at undersøge maden. Jeg plejer at skære alt Lily Sofias ud i stykker, fordi hun simpelthen spiser så hurtigt, at hun nogle gange får lidt for meget indenbords. Jeg har på fornemmelsen, at hun nærmest ville spise en halv frikadelle på en gang, hvis ikke jeg lige får skåret det i lidt mindre stykker 😉 Men det kan i selvfølgelig gøre som i lyster.

Her kommer opskriften i hvert fald:

450 gram hakket kyllingekød

1 pakke bacon skåret i små stykker

3 forårsløg skåret i tynde ringe

2 revne gulerødder

1 god håndfuld hakket feta

1 hvidløg

lidt krydderier – eventuelt lidt oregano og timian

1 æg

1 dl mælk

1 håndfuld havregryn

2 spsk mel

Lidt salt og peber

 

Det hele blandes bare sammen og stil eventuelt på køl en god halv times tid, inden du steger dem. Så sætter det hele sig lidt bedre. Og ja, så steger du dem bare. Jeg stegte mine i kolosolie, men det kan lige så godt være smør eller olie. De kan også bages i ovnen, hvis du hellere vil det.

Håber i synes de er ligeså gode som mig (og prøvesmageren Lily Sofia) 🙂

Hvad spiser min baby i løbet af en dag og nyt putteritual

113f7fd5-309b-487a-8d6a-8db44311a169Jeg får en del henvendelser på, hvad jeg serverer af mad for Lily Sofia, inspiration til dagens forskellige måltider. Jeg kender alt for godt det med, at man kan køre helt død i ideer til de små og det kan også være frustrerende at stå og lave alverdens forskellig mad, som de så ikke gider at spise alligevel. Det er selvfølgelig en chance man må tage, for der er jo ting, som de kan lide og ikke lide. Det finder man heldigvis ud af hen af vejen.

Jeg har tidligere lavet dette indlæg med snacks/fingermad til baby og dette indlæg om alternativer til skemad, fordi Lily Sofia pludselig ikke ville mades mere. Det er dog lidt bedre nu, selvom hun klart helt vil spise selv. Men jeg tænkte, at jeg lige ville lave et indlæg om dagens typiske måltider for hende. Hun er heldigvis ikke kræsen, men jeg kan selvfølgelig godt se, hvad hun er mere vild med end andet 😉

Morgenmad 07-08:

I og med at hun nu er stoppet med sin flaske, så har jeg selvfølgelig været nødt til at tænke lidt flere mælkeprodukter ind i hendes kost. Jeg giver hende også lidt mælk til hendes måltider, men hun er klart mere glad for vand. Lige for tiden får hun derfor naturel yoghurt med moset banan, havregryn, en dadel og hindbær, som jeg moser lidt sammen. Det er hun ret vild med, og det vil hun gerne spise på en ske. Jeg serverer altid lidt blåbær, kiwi, vindruer og eventuelt et par bananpandekager, lidt bolle eller en vaffel, som hun kan spise selv imens hun får sin yoghurt.

dsc_0039 dsc_0042

Middag 11.30-12.30:

Som regel får hun ikke mad i løbet af formiddagen. Højst lidt frugt eller en kiks og så selvfølgelig vand. Til frokost spiser hun derfor ret meget. Som regel er det et helt stykke rugbrød med torskerogn, favoritten som er laks, makrel, leverpostej, smøreost, banan, avokado. I den stil. Hun får ikke almindeligt pålæg endnu, selvom hun nok godt ville kunne spise et stykke hamburgerryg eller kylling. Men fisk får hun næsten dagligt til frokost, fordi vi ikke er de store fiskespisere til aftensmad, så hun får sin daglige ration til middag. Nogle dage får hun også lidt rester fra aftensmaden og så bare et halv stykke brød. Det kan være tærte eller nudel/pasta/risretter. Jeg har også tit et par fiskefrikadeller i fryseren, som hun får i små stykker. Af grønt koger jeg lidt forskelligt, som hun kan sidde og nippe til. Ærter, brocolli, små gulerødder, majs, avokado. Jeg giver hende også tit lidt hytteost, hvilket også er et stort hit.

Eftermiddag 14.30-15.30:

Når hun har sovet middagslur og leget lidt, får hun lidt eftermiddagsmad. Det er igen forskelligt, hvad jeg serverer for hende, men nogle dage er det bananpandekager, en muffin, noget frugt, en smoothie, en halv bolle eller et halvt stykke rugbrød, lidt naturel yoghurt. Et nogenlunde stort måltid, som kan holde hende kørende indtil aftensmaden.

Aftensmad 17.30-18:

Her får hun efterhånden det samme som os. I hvert fald med udgangspunkt i hvad vi får. Hvis vi en aften som igår får burgere, hvilket ikke er så babyvenligt, så laver jeg noget ved siden af til hende. Igår kogte jeg fx et stykke laks med nogle brocollibuketter, og så fik hun vores pommes frites til, som jeg bare tog ud af ovnen, inden de blev alt for sprøde. Ellers spiser hun faktisk, hvad der bliver serveret. Vi spiser sjældent en stor bøf og er egentlig heller ikke til gammeldags, dansk mad. Hvis vi en dag laver et stykke kød, som hun ikke kan tygge, så laver jeg et stykke fisk, serverer en frikadelle fra fryseren eller nogle kødboller til hende i stedet. Ellers er det et godt miks mellem ris og pastaretter. Suppe er hun også vild med, og så putter jeg bare pastaskruer i til at suge lidt af suppen, og så sidder hun selv og spiser det. Hun er stadig ikke så god til at spise med bestik. Hun får som regel en gaffel eller en ske at sidde med, mens hun spiser, men den bliver oftest brugt som trommestikker på bordet 😉 Det skal nok komme.

Så i princippet er det fire måltider, hun får i løbet af dagen. Det er ret standard, nu hvor flasken er væk, og hvor vi heller ikke giver aften/natgrød. Hun spiser godt til alle sine måltider, så det er nok til at holde hende mæt fra aftensmad til næste morgen. Jeg giver hende altid bare lidt vand, inden hun skal i seng. Tidligere faldt hun som regel i søvn, når hun drak sin flaske. Eller i hvert fald faldt hun meget til ro. Det er lidt sværere at putte hende nu, hvor man lige skal ramme det magiske tidspunkt for, hvornår hun er træt nok til at falde i søvn og ikke for overtræt, så hun bliver ked af det. Jeg sidder ofte med hende lidt i armene med dynen svøbt omkring hende og vugger lidt i gyngestolen for at få hende dysset lidt ned. Nogle aftner er dette nok til, at hun falder i søvn, men hvis hun ligger meget uroligt, lægger jeg hende over i hendes egen seng. Hun har stadig meget brug for, at en af os sidder ved siden af hende, indtil hun sover. Hun rækker ud efter vores hænder og falder ofte  i søvn ved at hun nulrer vores fingre. Nogle aftner mosler hun rundt i et godt stykke tid. Rejser sig op – mange gange! Det kan godt være en anelse frustrerende i længden, men jeg prøver at bevare roen og tålmodigheden og bliver ved med at ligge hende ned, indtil hun til sidst falder til ro. Og så sover hun. Med fare for at jinxe noget, så har hun sovet igennem de sidste 4 nætter. Uden at sige et pip. Det er virkelig fantastisk og fingrene krydset for, at det er det nye 😉

Kan i have en rigtig dejlig fredag – og påske. Vi er netop kommet ind fra en tur ude i sneen, vi har kælket lidt og nydt solskinsvejret. Jeg tror, at sneen forsvinder i løbet af dagen, men det gør nu heller ikke så meget. April kalder og dermed også længe ventet forår. Forhåbentlig!

5 frokostidéer

spinatvafler-2Find opskriften på vaflerne her

Kære læsere.

Jeg håber, at i er vågnet op til en dejlig søndag op trods af sommertid. Jeg synes egentlig det var helt rart, at da mandens vækkeur ringede kl.5.30 fordi han skulle hjem til nogle venner og se Formel 1, så var den egentlig 6.30, hvilket jo er meget mere menneskeligt 😉 Jeg puttede med Lily Sofia en lille times tid i sengen, inden vi stod op og Carl-Emil kort tid efter vågnede. Natten har forresten været næsten uden opvågninger. Jeg er så glad for, at vi nok er ved at være på den anden side af sygdom.

Så morgenen har været hyggelig. Bare mig og børnene med morgenmad og rolig leg i morgenkåber. En varm kop te til mig og yoghurt og havregrødsmuffins til børnene. Lige nu ligger jeg i sengen og skriver med Carl-Emils lille hovede hvilende på min lave. Han ser postmand Per. Lily Sofia sover. Det er fuldstændig som en søndag skal være.

Nå, jeg har med tiden fået lidt forespørgsler på nemme og sunde ideer til, hvad man kan spise til frokost. Når man er på barsel er det virkelig nemt, enten at ende med en af de hurtige, men knap så sunde alternativer eller også springer man det over. Eller ender med det samme kedelige stykke rugbrød hver dag. Begge dele er selfølgelig ikke optimalt, da vi får rigtig meget energi gennem vores mad. Jeg får meget sjældent snuppet en lur op af dagen, så jeg prioriterer mine hovedmåltider ret højt, fordi det er den vej, jeg langt hen ad vejen kan være god ved mig selv og give den noget frisk energi. Så nu vil jeg dele nogle af mine frokoster med jer. Noget som jeg skifter imellem og som i hvert fald giver kroppen en god blanding af protein, fedt, kulhydrater og selvfølgelig grøntsager.

1. Rugbrød er en klassiker. Men det er også en af mine foretrukne frokoster. Jeg rister altid mit rugbrød. Jeg elsker knasende sprødt rugbrød, og så putter jeg altid et par skiver ost ovenpå, så det lige når at smelte lidt. Enten tager jeg en hel avokado og maser let med en gaffel, topper med tomater og peberfrugt og serverer gerne lidt gulerødder og sukkerærter ved siden af. Ellers laver jeg ofte et par spejlæg, som jeg spiser til brødet. Nemt, lækkert.

2. Jeg laver også ret ofte en omelet. Jeg laver den, så jeg har til to dage, og jeg elsker at have mad, som bare skal varmes. Jeg laver min omelet af 5-6 æg, et par håndfulde frisk spinat, lidt kyllingepålæg eller kalkunbacon, tomater, peberfrugt, champignon, revet ost og så salt/peber. Pisker sammen og lad den stå og simre færdig ved svag varme. Man kan snuppe et stykke rugbrød eller avokado ved siden af.

3. Rester fra aftensmaden. Jeg gemmer sjældent store, varme retter som lasagne, risretter og pasta/kødsovs, men jeg tænker rigtig tit over at lave ekstra til aftensmad, så der er en portion til mig dagen efter. Fx nudelretter med masser af grøntsager og kylling/fisk, pitabrød, fyldte pandekager eller wraps. I den dur. Når man har grøntsagerne fremme om aftenen er det så nemt at lave lidt ekstra alligevel.

4. Spinatvafler spiser jeg også ret tit. Når jeg laver dem, laver jeg en rimelig stor portion, så jeg kan fryse et par stykker ned ad gangen og nemt snuppe dem op aftenen før. Så spiser jeg dem med hytteost, grønt og kylling eller falafler (elsker nutanas fra frost!). Det tager ingen tid, hvis der allerede er salat fra aftenen før.

5. Viatnamesiske forårsruller. Rispapiret kan købes i større supermarkeder og skal bare blødes op i vand, inden de fyldes og rulles. Det er en smule mere tidskrævende, men brug tiden mens den lille sover eller sidder i højstolen og spiser til lige at få skåret grøntsagerne og rullet dem sammen, så de står klar i køleskabet. Jeg koger som regel lidt fuldkornsnudler og laver lidt scrambled eggs, som jeg fylder i sammen med  hakkede peanuts. Serveres med soya og chilisovs. Elsker det! Jeg laver som regel 4 rimelig fyldte ruller, og de mætter godt.

Ønsker jer en rigtig dejlig søndag.

c675cf8e-6425-479d-addc-112963ebfacc

Opskrift på sunde muffins til de små

2edafca6-9924-49d0-bb12-18f3d480428eKære læsere.

Snart er jeg på vej. Barcelona awaits. Med temperaturer omkring de 17-18 grader, ser det ud til at vi er heldige i forhold til den kulde, der vist igen rammer Danmark i weekenden. Jeg vil bruge den sidste times tid med at kysse på min lille musling, og planen var egentlig at lave et par planlagte blogindlæg, men tiden er prioriteret anderledes, hvilket i helt sikkert også forstår. Men jeg vil selvfølgelig opdatere min Instagram profil dernede fra og så kommer der naturligvis et blogindlæg eller to om turen, når jeg er hjemme igen søndag aften og igen er fyldt op af mine små. Kan i have det rigtig godt!

I dagens anledning ville jeg lige dele en lille opskrift med jer. På børnevenlige muffins som sagtens kan gå for både morgenmadsalternativ eller som en eftermiddagssnack. Jeg havde lige pludselig fået en del æg i overskud, da vi får dem fra en lokal gårdmand. Så de skulle jo udnyttes, og derfor bagte jeg en stak bananpandekager, spinatvafler og disse muffins. De blev bløde og luftige.

Her kommer opskriften.

  • 2 æg
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 mosede bananer
  • 2 revne gulerødder
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl rugmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk olie
  • Evt en knivspids kardemomme eller kanel

Jeg rev gulerødderne og piskede æggene, og rørte så det hele sammen i blenderen. Ellers kan man bruge en stavblender eller minihakker. Bare det hele bliver rørt godt sammen.

De skal bages ved 200 grader i 12-15 minutter. Jeg fik 6 stykker ud af det i en rimelig god størrelse i silikoneforme, så eventuelt kan man også lave dem lidt mindre, hvis man bruger de små papirsforme.

Ønsker jer en rigtig dejlig torsdag.

Nej tak til skemad

d8857082-177b-4a34-9359-d4480cdf6ad0Kære læsere.

Jeg kunne fornemme på flere af jer, at et indlæg omkring mad til de små, der – ligesom Lily Sofia – pludselig helst vil spise selv, og dermed også siger fra overfor skemad er ret kærkomment. Lily Sofia har fra starten af helst ville spise selv. Og det har jeg til en vis grad også givet hende lov til. Mad med struktur og bid i, som hun selv kunne tage og putte i munden har været hendes favorit. Og det er jeg selvfølgelig glad for, for det har også gjort det nemmere for mig at give hende mad og at servere en masse forskellig mad for hende. Jeg har tit haft hende med i køkkenet i højstolen, hvor hun så har siddet med ved siden af og fået serveret sin mad efterhånden, som jeg fik det skåret ud i mundrette bider. Jeg har selvfølgelig serveret mos og grød de første par måneder af hendes liv, men ligeså snart jeg så, at hun selv kunne føre maden fra hånd til mund, så har jeg serveret fingermad til hende og efterhånden blev det til hele måltider.

Jeg har tidligere skrevet dette indlæg omkring idéer til fingermad. Når de gerne selv vil have lov til at røre, føle og spise, hvilket jeg helt sikkert er fortaler for, at man giver dem lov til. Ja, pasta med kødsovs er et svineri, men de elsker det. Og så er man nødt til at se fordelene i, at man selv kan få lov til at spise sin egen mad imens. Oprydningen må ske bagefter. Men Lily Sofia har i hvert fald på det seneste været ret afvisende overfor skemad. Og det eneste måltid, som hun får serveret af os med en ske, er hendes morgenmad. Havregrød eller øllebrød. Men hun begyndte simpelthen at vende hovedet væk, gribe ud efter skålen eller slog til skeen. Et ret tydeligt tegn på, at hun selv vil spise, for det var ikke selve maden, som hun var træt af. Så det måtte jeg tage til efterretning. Måske er det bare en fase. Det tror jeg måske nok, at det er, og jeg har ikke tænkt mig at stoppe helt med at servere grød for hende, for det er altså en god måde at starte dagen på for de små, og det ligger en god bund. Igår morges serverede jeg fx øllebrød for hende, men det har en lidt tykkere konsistens end det havregrød, som jeg normalt laver, har, så det fik hun lov til selv at spise. Med fingrene og lidt med ske, når jeg hjalp hende. Øvelse gør mester i forhold til ske og gaffel, så jeg er egentlig begyndt at give hende et stykke bestik i hånden til hvert måltid, og så prøver jeg at hjælpe hende lidt på vej i forhold til at få maden på krogen og ind i munden. Nogle gange lykkes det, andre gange bliver det bare brugt som trommestikker på bordet. Det er fint nok. Det skal hun nok få lært.

Men i hvert fald skal dette indlæg handle lidt om de alternativer, som jeg jo måtte granske mig frem til. Andre morgenmads-alternativer end grød. Det er ligeså vel noget, som man kan bruge til fx eftermiddagssnacks, så det er bare lidt opskrifter, som i kan bruge, som i vil, hvis i vil, og hvis behovet er der.

Som jeg viste på min insta-story i søndags, så tænkte jeg lidt på andre alternativer end havregrød, men stadig med havregrynenes gode fibre. Så derfor er havregrynsklatkager en rigtig god ide til et fint morgenmåltid, evt. serveret med lidt forskellige bær og frugter.

0a729ba7-f53e-4747-a1ac-7d63d7a6d77a

Opskriften på cirka 15-16 stykker er således:

  • 3 dl. havregrød. (Jeg laver altid havregrød på slump, så det præcise mål for dette har jeg ikke. Men forsøg at lave grøden på cirka 3 dl mælk/vand, så kan det ikke gå helt galt).
  • 1 æg
  • 1,5 dl mel
  • 1 dl vand
  • 1 tsk vanillepulver
  • 1 tsk kanel og eventuelt også lidt kardemomme
  • En halv banan
  • 0,5 dl kokosmel

Det hele piskes bare grundigt sammen og så steges de som små pandekager på panden i kokosolie eller smør.

En anden ide til morgenmad/snacks er selvfølgelig bananpandekager lavet på havregryn, banan og æg. Jeg bruger dem ofte til eftermiddagsmad, når Carl-Emil kommer hjem fra vuggestuen, for de er vilde med dem og kan nemt spise 4-5 stykker hver, som holder dem godt kørende indtil aftensmaden.

Derudover lavede jeg også nogle hindbær/gulerodsmuffins, som også fint kan bruges til morgenmad. Opskriften på dem finder i her. Jeg vil dog sige, at man til de små godt kan undlade at lave toppingen med solsikkekerne, da de godt kan være lidt hårde for dem at spise, efter de har været i ovnen. Men ellers er de virkelig lækre og saftige, så de gled også ned hos både Carl-Emil og Lily Sofia. Så har jeg frosset dem ned i stykvis og kan tage en op fra fryseren, inden jeg går i seng, så de er klar til servering næste morgen.

Derudover er jeg jo også fan af vafler i forskellige afskygninger, hvis man ejer et vaffeljern. Ellers kan man lave små pandekager i stedet. En klassiker er bananvafler, men spinatvafler er også et hit for de små. Eventuelt kan de også serveres til frokost.

Omelet – eller æg i forskellige afskygninger – er også en god ide, hvis de små kan lide æg. Lily Sofia er ikke så meget til kogt æg, men hun er vild med scrambled eggs og også en omelet. Jeg putter tit spinat, revet tomat, peberfrugt, lidt fintskåret skinke eller laks og revet ost i. Det glider ned med velbehag, og det er en nem måde at få lidt ekstra grønt i dem. Hvis man laver en stor omelet, så kan man dele dem i kvarte og fryse ned i portioner. Det fungerer fint, og så er det nemt bare at lune.

Man kan også servere tykmælk eller andre naturel mælkeprodukter for dem. Der vil man stadig være lidt udfordret på svineriet, hvis børnene ikke vil spise med ske eller mades, men hvis man blander godt med havregryn i og lidt most banan, vil konsistensen godt kunne gå an til, at de selv kan spise det. Jeg har nemlig haft lidt udfordringer med, at morgenmåltidet bliver lavet med modermælkerstatning, fordi hun ellers kun får sin flaske til nat og en tår om morgenen, som dog nærmest er fortid nu. Så hun skal jo stadig have en vis mængde mælkeprodukter, som jeg lige skal greje, hvordan jeg sikrer, at hun får nok. Dog prøver jeg at servere mælk til et par af hendes måltider, giver hende ost og andre mejeriprodukter så vidt muligt, og hvis vi så får fx kartoffelmos putter jeg også lidt et par skefulde i. Så hun er nok dækket ind.

Nogle serverer også havrefras til morgenmad. Dem bruger jeg dog mest i ulvetimen, hvor de små lige kan få en lille skål at snacke med, inden aftensmaden står på bordet. Hvis de er opblødt i lidt mælk, så er det også fint som en lille side-dish og godt som fingermad. Et helt måltid synes jeg dog ikke, at de kan udgøre, fordi de simpelthen ikke er mættende – eller måske heller ikke helt nærende nok i den alder, de nu har.

Derudover er det selvfølgelig fint at servere boller eller rugbrød til dem, hvis det er det, de helst vil spise. Denne opskrift giver nogle bløde og lækre boller, som samtidig er grove, så de også får lidt ekstra fibre indenbords. Lily Sofia er slet ikke kræsen, så hun får alt ligefra skiveskåret laks til pikantost på brødet. Eller måske lidt most banan og avokado.

Jeg håber, at ovenstående kunne give jer lidt idéer eller inspiration. For mig handler det lidt om at få forberedt nogle alternativer, som jeg kan opbevare i fryseren og så tage op efter behov, så jeg ikke skal stå om morgenen og have gang i den helt store madlavning. Tag en dag i løbet af ugen, hvor man lige får lavet lidt forskellige muligheder. Så kræver det ikke så meget på de trætte dag 😉 Hvis i har flere gode idéer, så skriv endelig en kommentar, så vi kan inspirere hinanden til nye måltider til de kære små.

Ha en rigtig god tirsdag!

 

Older posts