Syndig, men sund chokolade-shake

Denne chokoladesmoothie smager virkelig som noget, du ikke må drikke særlig tit, hvis du gerne vil holde vægten. Men det gode er, at den faktisk kun er lavet af 4 gode ingredienser, som du både kan servere for dig og dine børn med god samvittighed.

Vi fik den til morgenmad i weekenden, men den ville også være perfekt som en lille eftermiddagssnack i regnvejret, hvor børnene (og du) trænger til lidt sødt inden aftensmaden. Den ligger nemlig også en ret god bund.

Det jeg brugte til mig og børnene var følgende:

– 2 frosne bananer. Jeg køber altid bananer for at de bare skal blive modne. Dem vi ikke får spist brækker jeg i mindre stykker og fryser ned. Jeg putter dem faktisk altid i mine smoothies.

– Jeg brugte cirka 3-4 dl soyamælk med vaniljesmag. Alternativt kan du bruge mælk og vaniljepulver.

– 1 Avokado

– 2-3 spsk ren kakaopulver

Og ja, så skal det hele bare blendes og serveres med det samme. God fornøjelse <3

PS. Resultatet af denne smoothie og mindre børn kan godt blive lidt noget griseri, men jeg lover dig at de vil nyde den 😉

Familievenlige kyllingefrikadeller

6854bcc1-f9b1-47dd-b7d7-4bc80c8ff5f2Så blev det mandag igen, og anden sidste uge af barslen er officielt sparket igen. Jeg har egentlig været lidt træt i dag. Sådan lige ugidelig og uoplagt. Løbeturen som ellers var planen i morges er røget fløjten. Til gengæld har jeg fået ordnet et par omgange vasketøj, oprydning, indkøb og madlavning, inden jeg hentede Lily Sofia kl.12.30. 3,5 time i vuggestuen. Stille og roligt bygger vi lidt tid på, og det føles simpelthen så godt. Det kan jeg virkelig godt anbefale – det her med en lang indkøring, så der er tid og ro omkring det. Korte dage i starten og ingen stress og jag. Men det var igen gået fint. Hun havde ikke sovet så længe, så hun er lige ude og sove en lille eftermiddagslur nu, mens jeg nærmest for første gang i dag sætter mig ned og får skrevet dette indlæg. Når hun vågner, henter vi den kære storebror og kører måske en tur forbi biblioteket. Det elsker han.

Nå, vi skal have kyllingefrikadeller med bønnesalat og fritter af søde kartofler i aften. Og selvom frikadellerne blev lavet lidt på slump, så blev de faktisk ret lækre og saftige. Jeg ved, at mange af jeg elsker, når jeg deler især baby/børnevenlig mad, fordi i ligesom mig nemt kan køre i samme rille og det kan være svært at finde på nyt og varieret mad til dem. Disse frikadeller kan spises af hele familien. Inkl. Baby. Og de er saftige og nemme at sidde med i hånden for de små, så de kan sidde og gnave lidt i den, hvis de stadig er i fasen med at undersøge maden. Jeg plejer at skære alt Lily Sofias ud i stykker, fordi hun simpelthen spiser så hurtigt, at hun nogle gange får lidt for meget indenbords. Jeg har på fornemmelsen, at hun nærmest ville spise en halv frikadelle på en gang, hvis ikke jeg lige får skåret det i lidt mindre stykker 😉 Men det kan i selvfølgelig gøre som i lyster.

Her kommer opskriften i hvert fald:

450 gram hakket kyllingekød

1 pakke bacon skåret i små stykker

3 forårsløg skåret i tynde ringe

2 revne gulerødder

1 god håndfuld hakket feta

1 hvidløg

lidt krydderier – eventuelt lidt oregano og timian

1 æg

1 dl mælk

1 håndfuld havregryn

2 spsk mel

Lidt salt og peber

 

Det hele blandes bare sammen og stil eventuelt på køl en god halv times tid, inden du steger dem. Så sætter det hele sig lidt bedre. Og ja, så steger du dem bare. Jeg stegte mine i kolosolie, men det kan lige så godt være smør eller olie. De kan også bages i ovnen, hvis du hellere vil det.

Håber i synes de er ligeså gode som mig (og prøvesmageren Lily Sofia) 🙂

Hvad spiser min baby i løbet af en dag og nyt putteritual

113f7fd5-309b-487a-8d6a-8db44311a169Jeg får en del henvendelser på, hvad jeg serverer af mad for Lily Sofia, inspiration til dagens forskellige måltider. Jeg kender alt for godt det med, at man kan køre helt død i ideer til de små og det kan også være frustrerende at stå og lave alverdens forskellig mad, som de så ikke gider at spise alligevel. Det er selvfølgelig en chance man må tage, for der er jo ting, som de kan lide og ikke lide. Det finder man heldigvis ud af hen af vejen.

Jeg har tidligere lavet dette indlæg med snacks/fingermad til baby og dette indlæg om alternativer til skemad, fordi Lily Sofia pludselig ikke ville mades mere. Det er dog lidt bedre nu, selvom hun klart helt vil spise selv. Men jeg tænkte, at jeg lige ville lave et indlæg om dagens typiske måltider for hende. Hun er heldigvis ikke kræsen, men jeg kan selvfølgelig godt se, hvad hun er mere vild med end andet 😉

Morgenmad 07-08:

I og med at hun nu er stoppet med sin flaske, så har jeg selvfølgelig været nødt til at tænke lidt flere mælkeprodukter ind i hendes kost. Jeg giver hende også lidt mælk til hendes måltider, men hun er klart mere glad for vand. Lige for tiden får hun derfor naturel yoghurt med moset banan, havregryn, en dadel og hindbær, som jeg moser lidt sammen. Det er hun ret vild med, og det vil hun gerne spise på en ske. Jeg serverer altid lidt blåbær, kiwi, vindruer og eventuelt et par bananpandekager, lidt bolle eller en vaffel, som hun kan spise selv imens hun får sin yoghurt.

dsc_0039 dsc_0042

Middag 11.30-12.30:

Som regel får hun ikke mad i løbet af formiddagen. Højst lidt frugt eller en kiks og så selvfølgelig vand. Til frokost spiser hun derfor ret meget. Som regel er det et helt stykke rugbrød med torskerogn, favoritten som er laks, makrel, leverpostej, smøreost, banan, avokado. I den stil. Hun får ikke almindeligt pålæg endnu, selvom hun nok godt ville kunne spise et stykke hamburgerryg eller kylling. Men fisk får hun næsten dagligt til frokost, fordi vi ikke er de store fiskespisere til aftensmad, så hun får sin daglige ration til middag. Nogle dage får hun også lidt rester fra aftensmaden og så bare et halv stykke brød. Det kan være tærte eller nudel/pasta/risretter. Jeg har også tit et par fiskefrikadeller i fryseren, som hun får i små stykker. Af grønt koger jeg lidt forskelligt, som hun kan sidde og nippe til. Ærter, brocolli, små gulerødder, majs, avokado. Jeg giver hende også tit lidt hytteost, hvilket også er et stort hit.

Eftermiddag 14.30-15.30:

Når hun har sovet middagslur og leget lidt, får hun lidt eftermiddagsmad. Det er igen forskelligt, hvad jeg serverer for hende, men nogle dage er det bananpandekager, en muffin, noget frugt, en smoothie, en halv bolle eller et halvt stykke rugbrød, lidt naturel yoghurt. Et nogenlunde stort måltid, som kan holde hende kørende indtil aftensmaden.

Aftensmad 17.30-18:

Her får hun efterhånden det samme som os. I hvert fald med udgangspunkt i hvad vi får. Hvis vi en aften som igår får burgere, hvilket ikke er så babyvenligt, så laver jeg noget ved siden af til hende. Igår kogte jeg fx et stykke laks med nogle brocollibuketter, og så fik hun vores pommes frites til, som jeg bare tog ud af ovnen, inden de blev alt for sprøde. Ellers spiser hun faktisk, hvad der bliver serveret. Vi spiser sjældent en stor bøf og er egentlig heller ikke til gammeldags, dansk mad. Hvis vi en dag laver et stykke kød, som hun ikke kan tygge, så laver jeg et stykke fisk, serverer en frikadelle fra fryseren eller nogle kødboller til hende i stedet. Ellers er det et godt miks mellem ris og pastaretter. Suppe er hun også vild med, og så putter jeg bare pastaskruer i til at suge lidt af suppen, og så sidder hun selv og spiser det. Hun er stadig ikke så god til at spise med bestik. Hun får som regel en gaffel eller en ske at sidde med, mens hun spiser, men den bliver oftest brugt som trommestikker på bordet 😉 Det skal nok komme.

Så i princippet er det fire måltider, hun får i løbet af dagen. Det er ret standard, nu hvor flasken er væk, og hvor vi heller ikke giver aften/natgrød. Hun spiser godt til alle sine måltider, så det er nok til at holde hende mæt fra aftensmad til næste morgen. Jeg giver hende altid bare lidt vand, inden hun skal i seng. Tidligere faldt hun som regel i søvn, når hun drak sin flaske. Eller i hvert fald faldt hun meget til ro. Det er lidt sværere at putte hende nu, hvor man lige skal ramme det magiske tidspunkt for, hvornår hun er træt nok til at falde i søvn og ikke for overtræt, så hun bliver ked af det. Jeg sidder ofte med hende lidt i armene med dynen svøbt omkring hende og vugger lidt i gyngestolen for at få hende dysset lidt ned. Nogle aftner er dette nok til, at hun falder i søvn, men hvis hun ligger meget uroligt, lægger jeg hende over i hendes egen seng. Hun har stadig meget brug for, at en af os sidder ved siden af hende, indtil hun sover. Hun rækker ud efter vores hænder og falder ofte  i søvn ved at hun nulrer vores fingre. Nogle aftner mosler hun rundt i et godt stykke tid. Rejser sig op – mange gange! Det kan godt være en anelse frustrerende i længden, men jeg prøver at bevare roen og tålmodigheden og bliver ved med at ligge hende ned, indtil hun til sidst falder til ro. Og så sover hun. Med fare for at jinxe noget, så har hun sovet igennem de sidste 4 nætter. Uden at sige et pip. Det er virkelig fantastisk og fingrene krydset for, at det er det nye 😉

Kan i have en rigtig dejlig fredag – og påske. Vi er netop kommet ind fra en tur ude i sneen, vi har kælket lidt og nydt solskinsvejret. Jeg tror, at sneen forsvinder i løbet af dagen, men det gør nu heller ikke så meget. April kalder og dermed også længe ventet forår. Forhåbentlig!

5 frokostidéer

spinatvafler-2Find opskriften på vaflerne her

Kære læsere.

Jeg håber, at i er vågnet op til en dejlig søndag op trods af sommertid. Jeg synes egentlig det var helt rart, at da mandens vækkeur ringede kl.5.30 fordi han skulle hjem til nogle venner og se Formel 1, så var den egentlig 6.30, hvilket jo er meget mere menneskeligt 😉 Jeg puttede med Lily Sofia en lille times tid i sengen, inden vi stod op og Carl-Emil kort tid efter vågnede. Natten har forresten været næsten uden opvågninger. Jeg er så glad for, at vi nok er ved at være på den anden side af sygdom.

Så morgenen har været hyggelig. Bare mig og børnene med morgenmad og rolig leg i morgenkåber. En varm kop te til mig og yoghurt og havregrødsmuffins til børnene. Lige nu ligger jeg i sengen og skriver med Carl-Emils lille hovede hvilende på min lave. Han ser postmand Per. Lily Sofia sover. Det er fuldstændig som en søndag skal være.

Nå, jeg har med tiden fået lidt forespørgsler på nemme og sunde ideer til, hvad man kan spise til frokost. Når man er på barsel er det virkelig nemt, enten at ende med en af de hurtige, men knap så sunde alternativer eller også springer man det over. Eller ender med det samme kedelige stykke rugbrød hver dag. Begge dele er selfølgelig ikke optimalt, da vi får rigtig meget energi gennem vores mad. Jeg får meget sjældent snuppet en lur op af dagen, så jeg prioriterer mine hovedmåltider ret højt, fordi det er den vej, jeg langt hen ad vejen kan være god ved mig selv og give den noget frisk energi. Så nu vil jeg dele nogle af mine frokoster med jer. Noget som jeg skifter imellem og som i hvert fald giver kroppen en god blanding af protein, fedt, kulhydrater og selvfølgelig grøntsager.

1. Rugbrød er en klassiker. Men det er også en af mine foretrukne frokoster. Jeg rister altid mit rugbrød. Jeg elsker knasende sprødt rugbrød, og så putter jeg altid et par skiver ost ovenpå, så det lige når at smelte lidt. Enten tager jeg en hel avokado og maser let med en gaffel, topper med tomater og peberfrugt og serverer gerne lidt gulerødder og sukkerærter ved siden af. Ellers laver jeg ofte et par spejlæg, som jeg spiser til brødet. Nemt, lækkert.

2. Jeg laver også ret ofte en omelet. Jeg laver den, så jeg har til to dage, og jeg elsker at have mad, som bare skal varmes. Jeg laver min omelet af 5-6 æg, et par håndfulde frisk spinat, lidt kyllingepålæg eller kalkunbacon, tomater, peberfrugt, champignon, revet ost og så salt/peber. Pisker sammen og lad den stå og simre færdig ved svag varme. Man kan snuppe et stykke rugbrød eller avokado ved siden af.

3. Rester fra aftensmaden. Jeg gemmer sjældent store, varme retter som lasagne, risretter og pasta/kødsovs, men jeg tænker rigtig tit over at lave ekstra til aftensmad, så der er en portion til mig dagen efter. Fx nudelretter med masser af grøntsager og kylling/fisk, pitabrød, fyldte pandekager eller wraps. I den dur. Når man har grøntsagerne fremme om aftenen er det så nemt at lave lidt ekstra alligevel.

4. Spinatvafler spiser jeg også ret tit. Når jeg laver dem, laver jeg en rimelig stor portion, så jeg kan fryse et par stykker ned ad gangen og nemt snuppe dem op aftenen før. Så spiser jeg dem med hytteost, grønt og kylling eller falafler (elsker nutanas fra frost!). Det tager ingen tid, hvis der allerede er salat fra aftenen før.

5. Viatnamesiske forårsruller. Rispapiret kan købes i større supermarkeder og skal bare blødes op i vand, inden de fyldes og rulles. Det er en smule mere tidskrævende, men brug tiden mens den lille sover eller sidder i højstolen og spiser til lige at få skåret grøntsagerne og rullet dem sammen, så de står klar i køleskabet. Jeg koger som regel lidt fuldkornsnudler og laver lidt scrambled eggs, som jeg fylder i sammen med  hakkede peanuts. Serveres med soya og chilisovs. Elsker det! Jeg laver som regel 4 rimelig fyldte ruller, og de mætter godt.

Ønsker jer en rigtig dejlig søndag.

c675cf8e-6425-479d-addc-112963ebfacc

Opskrift på sunde muffins til de små

2edafca6-9924-49d0-bb12-18f3d480428eKære læsere.

Snart er jeg på vej. Barcelona awaits. Med temperaturer omkring de 17-18 grader, ser det ud til at vi er heldige i forhold til den kulde, der vist igen rammer Danmark i weekenden. Jeg vil bruge den sidste times tid med at kysse på min lille musling, og planen var egentlig at lave et par planlagte blogindlæg, men tiden er prioriteret anderledes, hvilket i helt sikkert også forstår. Men jeg vil selvfølgelig opdatere min Instagram profil dernede fra og så kommer der naturligvis et blogindlæg eller to om turen, når jeg er hjemme igen søndag aften og igen er fyldt op af mine små. Kan i have det rigtig godt!

I dagens anledning ville jeg lige dele en lille opskrift med jer. På børnevenlige muffins som sagtens kan gå for både morgenmadsalternativ eller som en eftermiddagssnack. Jeg havde lige pludselig fået en del æg i overskud, da vi får dem fra en lokal gårdmand. Så de skulle jo udnyttes, og derfor bagte jeg en stak bananpandekager, spinatvafler og disse muffins. De blev bløde og luftige.

Her kommer opskriften.

  • 2 æg
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 mosede bananer
  • 2 revne gulerødder
  • 1 dl hvedemel
  • 1 dl rugmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk olie
  • Evt en knivspids kardemomme eller kanel

Jeg rev gulerødderne og piskede æggene, og rørte så det hele sammen i blenderen. Ellers kan man bruge en stavblender eller minihakker. Bare det hele bliver rørt godt sammen.

De skal bages ved 200 grader i 12-15 minutter. Jeg fik 6 stykker ud af det i en rimelig god størrelse i silikoneforme, så eventuelt kan man også lave dem lidt mindre, hvis man bruger de små papirsforme.

Ønsker jer en rigtig dejlig torsdag.